天馬行空‧Fabi‧ 夢

做了好幾次涼拌豆干
卻怎麼也不入味
豆干沒味道只有豆子的味道
買豆干的時候問了老闆
老闆跟我講了"密技"
我才知道我原本的作法是不對的
難怪豆乾都沒味道
醬加太多又只有鹹外面
早知道就早點跟師ㄟ請教 了

這家豆乾老闆以前是公婆的鄰居
就在公婆家樓下做豆腐、豆乾
我吃過別人家的豆乾 跟他們家的豆乾
發現口感整個不一樣
比較扎實、豆香濃郁
而且她還有賣純豆漿喔(不加糖的)

師ㄟ的專業涼拌豆干

一、豆干稍微沖洗一下備用
二、燒一點水+ 蠔油，份量大約可以蓋過豆干即可
三、水跟蠔油滾了之後放豆乾進去中火滷20分鐘
四、熄火，待涼整鍋放進冰箱冰一晚
五、取出 豆乾，豆乾切片
六、再依個人喜好調味，可用醬油膏、香油、蒜瓣、辣椒等等調味就OK囉

備註：
一、滷豆乾的時候，蠔油可以多加一點豆干比較入味
二、沒有蠔油也可以用醬油膏代替
三、滷汁可以過濾後裝袋，放入冷凍庫，下次還可以再使用喔
四、此方法做出來的豆乾就會像外面賣的一樣好吃，不會豆乾整個沒味只有豆子味，且只靠醬汁才有味道， 大家可以試試看呦